Sopa de Calabaza Butternut Asada (cremosa)

Hoy te comparto cómo preparo una Sopa de Calabaza Butternut Asada, llena de sabor y nutrientes.

Ingredientes (4–6 porciones)

• 1 calabaza butternut mediana (≈ 1.2–1.5 kg), pelada y en cubos
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias, en trozos
• 3–4 dientes de ajo (con o sin cáscara)
• 2–3 cdas de aceite de oliva
• 1 cdita de sal (ajusta al final)
• Pimienta al gusto
• 1 cdita de comino (opcional)
• 1/2 cdita de paprika o pimentón (opcional)
• 4 tazas (1 litro) de caldo de verduras o pollo (aprox.)
• 1/2–1 taza de leche de coco o crema (opcional, para extra cremosidad)
• Jugo de 1/2 limón o lima (opcional, levanta el sabor)
• Cilantro fresco para servir

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 220°C (425°F).
2. Asa las verduras:
   En una charola pon la butternut, cebolla, zanahoria y ajo. Agrega aceite, sal, pimienta y especias. Mezcla bien.
   Hornea 30–40 min, moviendo a la mitad, hasta que todo esté doradito y muy tierno.
3. Licúa:
   Pasa las verduras asadas a la licuadora. Agrega 2–3 tazas de caldo y licúa hasta que quede muy cremosa (hazlo en tandas si hace falta).
4. Hierve para integrar:
   Vierte el puré en una olla, agrega el resto del caldo poco a poco hasta lograr la consistencia que te guste.
   Cocina a fuego medio-bajo 8–12 min, moviendo. Ajusta sal y pimienta (Ojo con la sal).
5. Sirve:
   Termina con hojas de cilantro fresco encima.